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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

民進黨立委提案欲將鄉鎮市長改為官派，雖然該委員表示是個人提案，而非黨團或行2018過年圍爐政機關意見，但以作者身為屏東人又曾在非都會區從事公共事務及台北市議會法案工作多年經驗，認為此舉影響民主政治發展甚深，更關乎著縣區居民權益，非同小可，不可因噎廢食。若是為了地方更好，應該鼓勵學有專業的年輕人下鄉參選，淘汰不適合的人，創生地方新政治。以下作者就幾個觀點論述之。

首先，從縣民權益而論，鄉鎮市長為民選產生，四年一任，必須受選民託付以及面對代表會監督，為了連任會較貼近地方民意及向上級爭取建設，並能夠依地方特性施政，尤其是通常縣區的範圍廣大，城鄉差距嚴重，地區特色也較多元，若沒有鄉鎮市長層級的民選首長，恐怕難以照顧到地方需求；而官派區長比較適合資源多、差距小、地方特色較為平均的都會區，執行上級交付任務。從政治人才甄補的過程觀之，鄉鎮市長是培育政治行政人才的重要場域(村、里長並非行政首長)，像是現任農委會主委林聰賢，過去也是從羅東鎮長當到宜蘭縣長，在到中央歷練；許多有2018除夕圍爐地方行政首長經驗出身的閣揆和閣員，都硬是比學者或官僚出身的官員懂得施政「眉角」，民調也都比較高，若改為全面官派，不僅大幅限縮政治行政人才的培育管道，對民主政治及地方自治的發展也非好事。

總結而論，鄉鎮市長改為官派，縣區的施政可能會與民意有所落差，且公務員來當也不一定能解決貪贓枉法的問題，若是要改變以往地方政治弊端叢生的弊病，更好的解決辦法是找出好的人才來淘汰不好的人，讓地方政治正向循環。像是先前民進黨提出六都直轄市議員年輕人加權辦法，就是一個很好的開始，但應該不只是在都會區，因為鄉下地方更需要改變，可以擴大範圍到鄉鎮市長及鄉鎮市民代表，鼓勵學有專業、對公共事務有熱誠，對故鄉發展有情感，價值理念良善的年輕人返鄉參選鄉鎮市長、代表，讓優秀的年輕人才在地方扎根，改善貪汙、賄選和敗壞選風的問題發生。

除了鼓勵年輕人返鄉參政年菜食譜飯店圍爐年夜飯，創生地方新政治風氣外，台灣鄉鎮市的區劃，亦可以適度改革，讓整體制度更完善。以作者所在的屏東縣為例，有全國最多的33個鄉鎮市，最大的屏東市有二十萬人口和最小霧台鄉僅有三千多人，雖然人口相差甚鉅，卻都有相同的行政組織，若可以將地區生活圈及特性類似的區域，整併成15個左右的鄉鎮市，不僅可以集中資源減少公帑浪費，還能讓鄉鎮市層級的政府更有效發揮功能，更符合自治精神，也一舉讓原本更深地固的地方派系及惡習重新洗牌，建立新的地方政治發展。

＊作者為台北大學社會學碩士、屏東縣民、台北市議員辦公室主任

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（中央社記者康世人新德里27日專電）一對瑞士情侶日前在印度北方省旅遊時因拒絕一群男子要求合照，遭棍棒、石塊攻擊受傷，印度警方已逮捕5名嫌犯，外交部要求北方省政府提供詳細報告。

到印度旅遊或工作的外國人，最常有健康年菜的經驗就是被當地人要求合照，但最近卻有一對瑞士情侶在距離泰姬瑪哈陵40公里的北方省阿格拉縣（Agra）勝利之城（Fatehpur Sikri）拒絕當地人合影要求而遭攻擊。

「印度快報」（Indian Express）等印度媒體報導，24歲的瑞士人克雷（Quentin Jeremy Clerc）和他同年的女友卓茲（Marie Droz）22日在勝利之城旅遊時，遭一群當地男子騷擾，要求與卓茲合照，遭卓茲拒絕，這群男子遭拒後，就拿棍棒和石塊攻擊他們。

克雷和卓茲之後被送到新德里的阿波羅醫院（Apollo hospital）治療，醫院表示，卓茲前臂骨折在進行輕微手術後已經出院，克雷雖然不需要動手術，但頭骨骨折且出血，右耳神經損傷，正安置在加護病房接受觀察與治療。

阿格拉縣警方表示，昨天已在北方省和拉吉斯坦省交界處逮捕涉案的2名成年男子和3名未成年男子，法院今天開庭審理此案。

家樂福年菜預購外交部長史瓦拉吉除夕團圓飯（Sushma Swaraj）則要求北方省政府就這件攻擊外國人事件提交一份報告，並密切關注這對瑞士情侶的康復進展狀況。

印度旅遊部長艾芳斯（K.J. Alphons）昨天也寫信給北方省長阿蒂提亞納特（Yogi Adityanath），表達對這起攻擊事件的關切，並指這起事件對印度的形象產生壞影響，影響旅遊推廣。1061027

（中央社台北8日電）台北外匯市場新台幣兌美元匯率今天以30.045元開盤，貶2分。

新台幣兌美元開盤交易區間為30.045元至30.042元。1061208
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