年菜最熱門推薦? 來圍爐－楊家群

華膳空廚公布明年農曆新年年菜過年圍爐，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

財政部日前推出稅改方案，引發外界議論。中央研究院院士、常駐WTO代表團常任代表朱敬一在臉書發文表示，這次稅改只是要「解決大富豪避稅不方便」的問題，且此舉已違來圍爐反「公平原則」，「我不能接受明顯的不公平，也呑不下去明顯的不公平。」

財政部長許虞哲日前表示，這次稅改目標在於兼顧租稅公平、經濟效率、稅政簡化及財政收入四大面向。但朱敬一質疑，稅改前「內資」與「外資」的股利所得，最高有16%的稅差。這次政府為了縮小內外資差距，以「股利分離」課稅，營造內外資平衡的效果，卻創造了「薪資所得」與「股利所得」最高14%的稅差。

辛苦的工程師VS.富二代富二代繳的稅更少

朱敬一舉例，假設有甲、乙二人，甲是辛苦的工程師或醫師，乙則含著金湯匙出生，坐擁數十億父母贈與的股票。若甲辛苦工作的薪資所得與乙完全不工作得到的股利所得相當，但是乙要繳的稅硬是比甲少14%，「你覺得公平嗎？」朱敬一表示，兩者最重要差別就是「薪資所得是無法移轉贈與的」。

違反多肯定努力、少獎勵機運的公平原則

朱敬一認為，內外資稅率不同，只是造成大富豪避稅的不方便，沒什麼了不起的實質衝擊。他更表示，政府以股利分離課稅縮小內外資稅率差，只是要解決大富豪避稅「不方便」的問題而已，而且「違反Ronald Dworkin（羅納德．德沃金）揭櫫的『ambition sensitive（多肯定努力）, endowment insensitive（少獎勵機運）』的公平原則。」他也說自己「不能接受明顯的不公平，也呑不下去明顯的不公平。」

朱敬一表示，稅改方案迄今還沒有定案、立法院也還沒有審議，他呼籲所有國人都要持續監督，「因為公平正義不是任何一位駐外大使的業務，而是每一個『人』得以在社會立足的核心價值、是每一個有人文關懷的知識分子的共同關注。」

朱敬一說，你若問我，價值與關注的理念有多重要呢？我的回答是：「微理念，吾其披髮左袵矣」。這個理念，我坦白而誠實地向行政院長講、也向總統講，將來也會豪不猶豫地寫在教科書裡，對所有的學生做觀念傳承。稅改方案迄今還沒有定案、立法院也還沒有審議。將來的發展，會如實記載在教科書中、留在學生的記憶中。我們每一個人，都對台灣有責任。

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台南市一名50歲鄭姓女子最近向衛生所反應「好後悔掛你們的電話」，原來是之前衛生所經常打電話提醒她要做乳房攝影檢查，她都覺得麻煩而拒絕，甚至掛對方電話，但最近去按摩，按摩師發現她腋下淋巴結腫大，就醫才發現竟然已是乳癌末期。

目前這名女子已接受開刀手術並2018 年菜推薦化療中，因為剛好行經衛生所派出來的乳房攝影車，忍不住上車向衛生所人員道歉。

台南市衛生局表示，政府目前補助45到69歲婦女，每2年一次免費的乳房攝影，而如果是40到44歲、家族中有人罹患乳癌，屬於乳癌的高危險群，也可2年一次免費檢查。

衛生局表示，乳癌為我國婦女發生率第1位之癌症，發生高峰約在45-69歲之間，有許多婦女朋友拒做乳房X光攝影檢查，不外乎幾點原因:1.我現在自己摸都沒有症狀2.乳房X光攝影檢查壓得很痛 3.我的乳房太小會很痛。

而衛生所針對需要檢查的女性都會定期以電話提醒，希望大家不要怕麻煩，還是要抽空受檢。

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2018年菜高雄養老金上周末 (19 日) 首次現身 2 檔 A 股前 10 大股東名單，代表着千呼萬喚的養老金入市終於有了實質性動作，受此影響，市場士氣明顯得到提振，加上中國聯通引領混改概念股上升，昨日滬深兩市高開高走，滬指開始向 3300 點衝擊。

上周末，九陽股份 (002242-CN) 和正海磁材 (300224-CN) 發佈半年報，基本養老保險基金 802 組合均出現在 2 股的前 10 大股東位置，其中，九陽股份獲養老金買入 286.7 萬股，佔流通股的 0.37%；正海磁材獲養老金買入 392.9 萬股，佔流通股的 0.53%。昨 (21) 日開盤後，正海磁材一字漲停，九陽股份雖然盤中短暫開板，但也很快封上漲停。

《證券日報》報導指，截至 6 月底，北京、上海、河南、湖北、廣西、雲南、陝西、安徽 8 省區市已經與社保基金理事會簽署了委託投資合同，合同總金額 4100 億元 (人民幣，下同)，其中 1721.5 億元已到賬並開始投資，剩餘其他資金將按照合同約定分年分批到位。

此外，在經歷近 5 個月停牌後，中國聯通 A 股 (600050-CN) 在正式發佈混改方案，並於昨日復盤。Wind 資訊數據顯示，開盤時中國聯通有 1158.5 萬手漲停價封單，其他多個混改概念股也集體走高，其中宜通世紀、中電鑫龍、洛陽玻璃漲停，中糧糖業、網宿科技漲逾 5%。

截至 21 日收盤，年菜盤年菜組合上證綜指報 3,286 點，漲 0.56%；深證成指報 10689 點，漲 0.71%；創業板指報 1829 點，漲 0.41%。成交量略有縮量，滬深兩市共計成交 4556 億元，其中滬市成交 2097 億元。

對於短期後市，《星島日報》引述巨豐投顧表示，儘管在養老金出手和聯通混改下市場呈現多面開花的局面，但考慮到兩市上行中成交低迷，短期反彈面臨重要突破，若不能快速釋放動能，或有回落風險。

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